Klasyczna karkówka z grilla

Przygotowanie aromatycznej solanki, zasady jej stosowania oraz technika grillowania karkówki pozwalająca uzyskać soczyste wnętrze i chrupiącą, karmelizowaną powierzchnię.

Flank steak – wołowina metodą constant flip

Praca z jednym z najciekawszych kawałków wołowiny. Uczestnicy poznają technikę

częstego obracania mięsa, zasady kontroli temperatury oraz prawidłowego krojenia w

poprzek włókien.

Pierś z kurczaka metodą reverse sear

Jak przygotować soczystego kurczaka bez ryzyka przesuszenia. Solankowanie, grillowanie

pośrednie oraz wykańczanie produktu w wysokiej temperaturze.

Łosoś z cedrowej deski

Technika grillowania ryb z wykorzystaniem drewna cedrowego. Kontrola temperatury,

aromatyzowanie dymem oraz zasady pracy z delikatnymi produktami.

Szaszłyki z krewetek

Przygotowanie owoców morza na grillu, krótkie marynaty, właściwa temperatura oraz

sposoby osiągania idealnej tekstury.

Warzywa i dodatki z grilla

Grillowanie cukinii, bakłażana, szparagów oraz sera halloumi. Omówienie czasu grillowania i pracy z produktami roślinnymi.

Karmelizowany ananas z grilla

Deser barbecue wykorzystujący naturalną słodycz owoców, karmelizację cukrów i kontrast

temperatur.

Podczas warsztatów uczestnicy przygotują również dwa klasyczne sosy:

Chimichurri

Argentyński sos na bazie natki pietruszki, czosnku, oliwy i octu winnego, idealny do

wołowiny.

Sos jogurtowo-koperkowy

Lekki sos doskonale komponujący się z rybami, owocami morza i warzywami z grilla.

Warsztaty mają charakter praktyczny. Każdy z uczestników będzie miał okazję pracować przy grillu, poznając techniki stosowane przez profesjonalnych grillmasterów. Szczególny nacisk położony zostanie na kontrolę temperatury, budowanie smaku oraz świadome wykorzystywanie różnych stref grillowania.