Runda 1: Plancha – złota chrupkość

Pierwsza część warsztatów będzie poświęcona przygotowywaniu steków na płaskiej, bardzo mocno rozgrzanej płycie. Nauczysz się, jak uzyskać równomierną, głęboko skarmelizowaną skórkę, zachowując jednocześnie soczyste i delikatne wnętrze mięsa.

Jerzy pokaże, jak prawidłowo rozgrzać planchę, kiedy obracać stek oraz jak kontrolować proces smażenia, aby osiągnąć oczekiwany stopień wysmażenia.

Runda 2: Ruszt – dusza dymu

Następnie przeniesiemy kulinarną bitwę na klasyczny ruszt. Przygotujemy aromatyczne steki z charakterystyczną, mocno wypaloną kratką i głębokim, grillowym aromatem.

Dowiesz się, jak zarządzać temperaturą grilla, wykorzystywać strefę bezpośrednią i pośrednią oraz w jaki sposób nasycić mięso tym, co w grillowaniu najważniejsze – ogniem, dymem i odpowiednim przypieczeniem.

Ekspresowe dodatki – zasada 5 składników

Perfekcyjny stek potrzebuje odpowiedniego towarzystwa. Jerzy Sobieniak podzieli się patentami na szybkie, nieoczywiste i efektowne dodatki, takie jak sosy, salsy oraz ciepłe sałatki.

Każdy z nich powstanie z maksymalnie 3–5 łatwo dostępnych składników. Nauczysz się, jak w prosty sposób zbudować kontrast smaków, przełamać intensywność mięsa i stworzyć kompletne danie bez spędzania wielu godzin w kuchni.

Czego nauczysz się podczas warsztatów?

Poznasz różnice pomiędzy przygotowywaniem steków na planchy i na ruszcie, nauczysz się kontrolować temperaturę oraz dobierać technikę do oczekiwanego efektu. Dowiesz się także, jak uzyskać idealną skórkę, zachować soczystość mięsa i przygotować szybkie dodatki, które podkreślą charakter każdego steka.

Plancha czy ruszt? Złota karmelizacja czy intensywny aromat dymu? Przyjdź, spróbuj obu technik i wybierz zwycięzcę tej kulinarnej bitwy.