Czego nauczysz się podczas warsztatów?

czym jest sezonowanie na sucho i jak wpływa na strukturę mięsa, jak rozpoznać wysokiej jakości wieprzowinę, które elementy tuszy najlepiej nadają się do grillowania, jak dobrać temperaturę i technikę przygotowania do różnych kawałków mięsa, kiedy stosować grillowanie bezpośrednie, a kiedy metodę Reverse Sear, jak odpoczynek mięsa wpływa na jego soczystość.

Menu warsztatów

Podczas spotkania przygotujemy kilka wyjątkowych elementów sezonowanej wieprzowiny, m.in.:

-karkówkę sezon na sucho,

-tomahawka wieprzowego sezon na sucho

– smash burgera chorizo (wieprz)

Mięso podamy z dodatkami przygotowanymi specjalnie z myślą o podkreśleniu jego smaku:

-ręcznie robioną musztardą z całych ziaren,

-autorską musztardą jabłkową,

-jabłkowym sosem BBQ,

-sezonowymi dodatkami i piklami.

Każdy kawałek przygotujemy inną techniką, dzięki czemu zobaczysz, jak ogromny wpływ na końcowy efekt ma temperatura, czas oraz sposób grillowania.