Mięso, ogień i jesienne aromaty – oto kulinarna opowieść, którą stworzy dla Ciebie Artur Kupczyk, mistrz mięsa i znawca sezonowych smaków. W listopadowy wieczór zaprasza na warsztaty, które pokażą, że jesień może smakować intensywnie, głęboko i zaskakująco.

Podczas spotkania odkryjesz, jak komponować dania z mięsem w roli głównej, łącząc je z owocami, przyprawami i dodatkami, które wydobywają pełnię smaku. Artur zabierze Cię w podróż po nowoczesnych i klasycznych technikach obróbki – od szpiku i krewetek, przez pulled pork w chałce, aż po dwa rodzaje steków z perfekcyjnym pieczonym ziemniakiem. Finałem wieczoru będzie słodka, jesienna interpretacja klasycznego deseru.

👨‍🍳 Menu warsztatowe z Arturem Kupczykiem

🦴 Na rozgrzewkę – szpikowa przekąska

• Kość szpikowa pieczona z ziołami

• Krewetki, szalotka i papryka w maślanym sosie

• Podane z chrupiącą bagietką do maczania

🍔 Jesienna bułka z charakterem

• Maślana chałka

• Pulled pork długo pieczony i szarpany

• Chutney śliwkowy z jabłkiem i żurawiną – słodko-kwaśny, z nutą korzenną

• Pikle, cheddar, sos tysiąca wysp

• Domowy majonez truflowy

🥩 Steki od kuchni – dwa cięcia, dwie metody

• Naucz się pracy z różnymi rodzajami steków:
  • Jedno cięcie klasyczne – na żeliwie lub ogniu
  • Drugie metodą sous-vide lub pieczenia w niskiej temperaturze

• Do tego:
  • Pieczony ziemniak z kremem wasabi
  • Jesienna sałatka z pieczonymi warzywami, pestkami i lekkim dressingiem

🍐 Deser – słodkie zakończenie

• Śliwki pod crumble’em z nutą cynamonu

• Domowy sos waniliowy z prawdziwą wanilią

• Kruszonka chrupiąca, pachnąca masłem

🔥 Czego się nauczysz?

• Jak łączyć mięso z owocami i jesiennymi dodatkami

• Jak przygotować doskonały pulled pork i balansować słodko-kwaśne smaki

• Jakie techniki obróbki steków dają najlepszy efekt

• Jak stworzyć nowoczesny comfort food z sezonowych składników