Co przygotujemy (menu warsztatów)

Koktajl na start
Młode liście, grillowana krewetka, przepiórcze jajko i salsa chilli z ananasem. Nauczysz się, jak grillować krewetki tak, by były jędrne i soczyste, oraz jak budować kontrasty smaku: świeżość, słodycz, pikantność i delikatna dymność.

Łosoś z deski
Filet z łososia przygotowany na desce, gremolata pomarańczowa i glazurowana papryka. Pokażemy technikę grillowania ryby w sposób, który minimalizuje ryzyko przywierania i przesuszenia, a jednocześnie daje świetną strukturę i aromat. Do tego praca z glazurą i wykończeniem cytrusowym.

Letnia sałatka
Grillowany kurczak, jabłko, orzechy nerkowca, winogrona i cheddar. To lekka, konkretna propozycja na lato — a przy okazji idealny trening doprawiania i grillowania drobiu tak, żeby był równomiernie upieczony, a nie „suchy na wiór”.

Skirt Steak
Przepona wołowa, ocet balsamiczny, grillowany ziemniak i aioli oliwkowe. Skirt steak to mięso o intensywnym smaku i charakterze — na warsztatach pokażemy, jak prowadzić wołowinę na wysokiej temperaturze, jak dobrać czas, jak kroić w poprzek włókien oraz jak łączyć mięso z dodatkami, które podbijają całość.

Cobbler letni
Brzoskwinia, owoce sezonowe i lody waniliowe. Deser z grilla, który kończy warsztaty „efektem wow”. Nauczysz się, jak wykorzystać zamkniętą pokrywę i stabilny żar do wypieków oraz jak kontrolować karmelizację owoców.

Czego się nauczysz

• pracy na strefach bezpośredniej i pośredniej oraz stabilizacji temperatury,
• grillowania delikatnych produktów: krewetki i łosoś (w tym technika „z deski”),
• prowadzenia drobiu i wołowiny pod kątem soczystości, struktury i odpoczynku mięsa,
• przygotowania dodatków i sosów: salsa chilli-ananas, gremolata pomarańczowa, aioli oliwkowe,
• organizacji serwisu: timing, kolejność, wydawka „jak w restauracji”.

Dla kogo

Dla tych, którzy chcą grillować letnio, lekko i efektownie — niezależnie od poziomu. Warsztaty są praktyczne, dynamiczne i nastawione na realne umiejętności, które potem wykorzystasz na swoich spotkaniach i eventach.